Фасоль обыкновенная.
Однолетнее растение 50 - 100 см выс. Стебель вьющийся или прямой,
сильноветвистый, опушенный. Листья тройчатые, на длинных черешках. Цветки по 2 - 6
на длинных цветоножках, от белых до темно-пурпурных и фиолетовых. Бобы висячие,
5 - 28 см дл., прямые или изогнутые, от бледно-желтых и зеленых до
темно-фиолетовых, с 2 - 8 семенами. Семена 5 - 15 мм дл., эллиптические, от белых
до темно-лиловых и черных, однотонные или мозаичные, крапчатые, пятнистые.
Хозяйственное значение и использование. Ценная продовольственная культура.
Зрелые семена содержат в среднем 24 - 27% белка, употребляются отваренными и для
приготовления супов; зеленые недозрелые бобы, выращиваемые "на лопатку",
употребляют для приготовления различных кушаний и консервируют. История и
распространение культуры. В диком виде неизвестна. Одно из главных растений
древнего земледелия Перу, Мексики и других стран Южной и Центральной Америки. В
Европу завезена после путешествий Колумба, в Россию попала в XVII - XVIII вв.
Имеются предположения, что родоначальником культурной фасоли является дикий вид
- фасоль аборигенная. Посевы фасоли (различных
возделываемых видов) на сухое зерно занимают около 23 млн. га и размещены на
всех континентах. Наиболее велика посевная площадь в Индии (7,5 млн. га); в
Бразилии посевы фасоли занимают 3,5 млн., в Китае - 2 млн., в Мексике - 1,5
млн., в Румынии - 1 млн. га. Овощная фасоль (на зеленые бобы) занимает в мире
338 тыс. га, наиболее велики ее площади в Италии, США, Испании, Египте, Индии.
В России фасоль на зерно возделывается на площади примерно 35 тыс. га.
Посевы размещены в центральночерноземных областях, на Украине, Северном Кавказе,
в Грузии, Армении, Дагестане.
Урожайность семян - 24,7 ц/га. Сорта/ Возделываемые виды фасоли по
происхождению и ботаническим признакам разделяют на две географические группы:
американскую и азиатскую. Фасоль обыкновенная относится к американской группе.
Сорта ее подразделяют на лущильные, возделываемые для получения сухого зерна, и
сахарные (овощные), возделываемые "на лопатку". В России районировано 24
лущильных сорта, из них наиболее распространены Днепровская 8, Мотольская
белая улучшенная, Триумф, Щедрая; из сортов овощного направления ("на лопатку")
возделываются Грибовская 92, Кустовая без волокна 85, Сакса без волокна 615 и
др.