Капуста листовая.
Двулетник. В первый год образует простой веретеновидный или ветвистый толстый
стебель до 1,5 м выс. и 15 см в диам. с крупными мясистыми лировидными или
цельными листьями, часто курчавыми, с сильно изрезанными краями.
На второй год на стебле отрастают пазушные цветоносные побеги. Цветки от 1,5
до 2,5 см в диам., венчик желтый, редко белый. Стручки 5,5 - 7 см дл., с носиком
до 1,2 см дл. Хозяйственное значение и использование. В основном кормовая
культура. Листья составляют до 75% веса надземной массы. Листья и стебель
содержат и до 150 мг% витамина С. В 100 кг зеленой массы заключается 14,3
кормовой единицы и 1,7 кг переваримого протеина.
Растение используют на зеленый корм и силос. Стебли после обламывания листьев
хорошо хранятся, зимой их употребляют как свежий сочный корм; благодаря высоким
молокогонным качествам его применяют для кормления дойных коров, хорош он и для
свиней. Короткостебельные формы с гладкими и курчавыми листьями используются в
пищу в салатах, вареными и тушеными; есть также декоративные формы.
История и распространение культуры. В диком виде растет по берегам
Средиземного моря, где еще в древности введена в куль- ТУРУ (Теофраст в IV в. до
н. э. упоминал о трех сортах листовой капусты). Служила родоначальницей других
форм капусты. Ныне выращивается во всем мире. В России широко разводится с
30-х годов. Культивируется в северных и центральных районах нечерноземной
полосы, лесостепных районах и на юге в условиях орошения.
Урожайность - от 400 - 500 до 1400 ц/га. Вес одного экземпляра может достигать
15 кг.
Сорта. Все сорта делят на две группы: неветвистые толстостебельные - мозговые
и ветвистые - тысячеголовые. В пределах каждой группы есть сорта плосколистные и
курчаволистные, с зелеными и фиолетовыми листьями. Наиболее широко
распространены Мозговая зеленая вологодская, Мозговая зеленая сиверская,
Мозговая красная, Тысячеголовая.