Малина обыкновенная
Полукустарник до 1,5 м выс. с побегами двух типов: однолетними зелеными
стерильными и двулетними одревесневавшими генеративными. Листья сложные, из 3 - 5
(реже 7) продолговато- яйцевидных листочков, сверху почти голые, снизу бело-
войлочные. Цветки в пазушных малоцветковых кистях и конечных
щитковидно-метельчатых соцветиях, с белым венчиком, около 1см в диам.,
многочисленными тычинками и пестиками, расположенными на выпуклом цветоложе.
Плоды - красные, реже желтые шаровидные многокостянки до 2 см в диам. и
1,5 - 5,5 г весом, состоящие из мелких сросшихся при основании костяночек. Плоды
сладкие, ароматные, при созревании легко отделяются от цветоложа и чашечки.
Хозяйственное значение и использование. Важная ягодная культура. Плоды содержат
до 11% Сахаров (глюкозу, фруктозу, пентозу), 1 - 2% органических кислот (лимонную,
яблочную, салициловую, винную), их соли, до 0,3% дубильных веществ, витамины С,
А, В. Плоды едят свежими, особенно с молоком, засахаривают, используют на
варенье, компот, сироп, кисель, мармелад, пастилу и другие кондитерские изделия,
а также для приготовления настоек, наливок, ликеров, вин, прохладительных
напитков. Для длительного хранения свежие плоды замораживают. Семена содержат до
22% жирного масла.
Отвар плодов обладает ярко выраженным потогонным свойством, поэтому его
назначают при простудных заболеваниях. Другое противопростудное средство,
популярное в народе, - "малиновый чай" (заваренные верхушки побегов, на которых
есть листья, цветки, незрелые плоды). Малиновым сиропом улучшают вкус лекарств
для детей. Хороший медонос, 1 га зарослей дает до 100 кг меда, обладающего
высокими вкусовыми и диетическими достоинствами. История и распространение
культуры. Распространена дико по всей Европе, на Кавказе, в Западной Сибири, в
горах Средней Азии, Казахстана и Западного Китая. Введена в культуру
сравнительно недавно (не раньше IV в. н. э.) в разных частях естественного
ареала (обилие дикорастущих зарослей малины, имеющей плоды высокого качества, -
очевидная причина позднего окультуривания вида). Первые сорта выведены в
Западной Европе лишь в XVI - XVIII вв. В XVIII - XIX вв. появляются сорта культурной
малины в Америке, как завезенные из Европы, так и выведенные с использованием
диких местных видов: малины западной, малины щетинистой и
др. Позднее эти сорта были перевезены в Старый Свет и включены в селекционный
процесс.
Таким образом, ныне культивируемые сорта малины имеют своими предками
несколько дикорастущих видов. В настоящее время культура малины распространена в
основном в умеренном поясе северного полушария: в европейских странах, США,
Канаде. В России культивируется на площади свыше 20 тыс. га, главные районы
разведения - средняя полоса и Поволжье. Урожайность плодов - 10 - 120 ц/га.
Сорта. В промышленной культуре известно много десятков сортов. По вкусу плодов и
соответственно их хозяйственному назначению сорта делятся на десертные
(Калининградская, Новость Кузьмина, Турнер, Усанка, Спирина белая), столовые
(Вислуха, Герберт, Мальборо, Сеянец Спирина) и технические (Английская,
Прогресс). Некоторые сорта (Английская, Прогресс и др.) ремонтантные, т. е.
дающие два урожая плодов за сезон (первый на двухлетних побегах, второй - на
побегах текущего года, на которых к концу лета распускаются цветки и созревают
плоды).