Пшеница мягкая
Однолетник 45 - 200 см выс, стебли полые по всей длине, обычно голые, листья
линейные, плоские, на месте перехода от листового влагалища к листовой пластинке
имеются язычок и ушки, последние часто с ресничками. Колосья двухрядные,
безостые или остистые, рыхлые, призматические, реже веретеновидные или
булавовидные. Колоски сидячие, прилегающие широкой стороной к стержню колоса, 3
- 5-цветковые, верхний цветок не развит. Колосковые чешуи с вдавленностыо у
основания и продольной морщинистостью. Если нижние цветковые чешуи имеют ости,
то последние расходящиеся, равные колосу или короче его. Зерновки овальные или
яйцевидные, округлые в поперечном сечении, с ясно выраженным хохолком, с
продольной бороздкой, мучнистые, полустекловидные или стекловидные, белые
(желтоватые) или красные. Хозяйственное значение и использование.
Основной продукт питания примерно трети населения земного шара. Зерно
содержит 11 - 20% белка, (50 - 64% крахмала, около 2% жира, минеральные вещества,
витамины группы В и PP. Из зерна получают муку, крупу (манную, полтавскую,
"артек"), крахмал, спирт, клейковину; из зародышей зерна - масло. Мука идет на
выпечку различных хлебобулочных изделий, изготовление макаронных и мучных
кондитерских изделий; мука мягкой пшеницы особенно ценится в хлебопечении.
Отруби - ценный концентрированный корм, солому можно скармливать домашним
животным как грубый корм, использовать на подстилку, а также для выделки
газетной бумаги и картона.